Il Postino abre un nuevo local en San Patricio

El restaurador Manolo Álvarez es un hombre ocupado. No solo ha logrado desarrollar una fórmula exitosa con su restaurante en Condado, Il Postino,sino que recientemente se lanzó a abrir Mar la Boquería, un espacio enfocado en las ostras. A estos dos ahora se añade su más reciente aventura culinaria: un nuevo local de Il Postino en San Patricio. El restaurante ubicado en Galería San Patricio, que apenas lleva un mes desde su apertura, gira en torno a las pastas frescas. El empresario culinario también recalca que esta nueva adición a la familia de Il Postino se diferencia del restaurante original en Condado. “No es una réplica”,dice Álvarez. “Llevamos un concepto de un Postino más artesanal, puesto que tenemos el espacio”, explica Álvarez quien también destaca la ubicación de un “taller de pasta y el área de pizzería”. El taller se convierte en un punto visual donde el comensal puede ver cómo se preparan pastas largas como el linguini, el fetuccini o el capellini, entre otras. Estas se acompañan con salsas hechas en la casa.   Más sobre El menú Daniel Medina se encarga de la cocina. Una buena oferta de carnes y pescados representan los platos fuertes del menú. “Los miércoles y los viernes me llegan lubinas de 2 libras directamente de Boston”, afirma. “Las lubinas y el chillo los hacemos a la espalda”, añade sobre un proceso que implica filetear el pescado por la mitad para lograr una cocción consistente y jugosa. El vino no podía faltar en la nueva edición de la buena mesa de Manolo Álvarez. “Quiero convertir esto en un lugar donde puedas tomar un buen vino o un buen champán a un precio bien accesible”. En esa línea tiene una oferta variada de etiquetas italianas y españolas. Los dulceros tampoco estarán decepcionados con el nivel de decadencia: una de las delicias se encuentra en el menú de postres. Los que ordenen el mousse de chocolate verán al mesero llegar con dos hieleras para botellas de vino. Dentro de una hay crema y en la otra se encuentra la mezcla de chocolate. El resto, claro está, le toca al comensal.   por luis r. trelles / Especial El Nuevo Día

Leer Más